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京东7FRESH落地新业态 生鲜密集渗透社区有多难

2019-12-23
来源:北京商报

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赵述评/摄

冷热交替的社区生鲜行业迎来京东这位新贵。12月20日,京东7FRESH旗下的生鲜社区超市“七鲜生活”首店落地北京回龙观。与入局许久的盒马菜市、苏宁菜场、永辉mini等相比,七鲜生活有些姗姗来迟,然而面对复杂的社区生鲜,大家似乎均处于起跑线上尚且无人出圈。

广西快三事实上,尽管北京坐拥着庞大的社区消费人群,高昂的门店租金依然让入局者面露难色。在业内人士看来,门店网店只有达到一定密度后,才能更好地平摊背后的供应链成本,但入局者显然没有进入到快速复制的阶段。现如今,如何有效降低成本、跑通社区生鲜模型的考题已经发至手中,无论先来者还是后到者,当前暂未有人交出完美成绩单。

七鲜

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花式出招 挺进社区

广西快三酝酿了半年的7鲜超市的姊妹“七鲜生活”终于亮相。北京商报记者走访时发现,首家七鲜生活定位于社区,瞄准了人口密集的回龙观。与动辄上千平方米的7鲜超市不同,七鲜生活的面积控制在400-500平方米。

七鲜生活业务负责人孙熙超介绍称,400平方米的首店只是一个标准模型,未来的七鲜生活将凭借线上数据以及技术手段,不断为门店“瘦身”并加速开店。“2020年广西快三会继续迭代产品和模型,等产品和供应链成熟后,把模型压小,以加盟为主要方式渗透到二环之内。因为二环之内的成本太高了,单纯靠店铺的租赁方式很难运行”。

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据了解,七鲜生活回龙观店的SKU数量3000个,另有延展货架SKU约400个。未来,七鲜生活的会员和配送也会逐步采取付费制。“为了增加线上的月用户活跃数量和生鲜复购率,需要靠线下定期的活动和产品进行搭接。”孙熙超说道。

当下,才开业的七鲜生活已经将自己的“档期”全部排满。据介绍,每周六,90平方米的餐饮休闲区将发挥线下体验功能,举办不同的DIY活动,主要面对老人和孩子群体。内容既涉及家庭健康饮食,牙齿保护等主题,还会引导孩子进行一些动手操作比如洗衣服,包饺子等,从而带动顾客的体验式消费。

适应水土 多面突围

扎入回龙观社区的七鲜生活势必要和周围的老牌超市、便利店近身肉搏。北京商报走访回龙观时发现,举例七鲜生活300米处有一家美廉美超市,车程10分钟以内还包括BHG、永辉生活、超市发等。

一位居住在附近的居民对北京商报记者称,七鲜生活开业前,美廉美超市是周围居民常去的超市。实际上,这家扎根多年的超市老店分为两层,包括一楼的生活用品区以及二楼的生鲜区和粮油区。

广西快三而七鲜生活则呈现出定位白领宝妈,做小而精门店的愿景。北京商报记者发现,在生鲜品类上,蔬菜水果均是包装品,而海鲜水产则是以速冻品为主。七鲜生活除了在客群上形成差异外,还“移植”了便利店24小时营业的制度,并放到了送货到家的功能。

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据了解,七鲜生活提供了早餐到夜宵,餐饮涵盖6个时段的产品。孙熙超还强调,七鲜生活线上与线下保持24小时保持营业,线上配送履约时间为7:30~22:00。在孙熙超眼中,一二线和新一线城市的年轻人下班晚,七鲜生活希望能为他们提供更多元的选择。“24小时营业势必会增加企业成本,但增幅也处于可承受范围之内。“

广西快三孙熙超测算,七鲜生活的单店坪效将可达到传统社区店的3倍,其中美食生鲜类商品可贡献70%以上的销售,线上销售占比预计可达到30%。为了适应七鲜生活的营业节奏,门店制定了不同于传统便利店的轮班制。据悉,七鲜生活门店排班为7个班次,将根据消费时段匹配不同的工作人员,形成按小时上班的工作模式。

野心不止 急于提高密度

广西快三“无论是纯做线上线下,还是两者结合,从产品来讲,谁性价比最高,从服务来讲,谁将成本压得最极致,谁就能存活下来。” 孙熙超说道。据介绍,2020年七鲜生活将尝试开出一到两家加盟店,未来单体加盟模式将会占自建店的90%。

广西快三控制成本成为了所有想跑通社区生鲜的入局者们共同面临的难题。正因为成本高昂,至今难在社区生鲜专业的“答题卷”上发现 “学霸”,更有“差等生”不及格出局。若是俯瞰整个京城,盒马mini、盒马菜市还在观望期,永辉mini和永辉生活正将触手伸入三环附近试探,而苏宁菜场则选择逐一搭乘500多家北京苏宁小店的“顺风车”。

然而,面对生鲜社区这块有利润空间的“硬骨头”,没有人愿意止步。北京商报记者了解到,模式成熟后,七鲜生活将采用自建自营、自建加盟、OFC区域品牌授权三种方式向外拓展。七鲜生活会优先拓展华北和华南市场,自营与加盟模式相结合。孙熙超透露,未来七鲜生活门店将从北京的东北面和西南面逐步向二环中心靠拢,在北京和天津布局600到800家门店。

广西快三不想止步的还有盒马。“盒马未来一年依旧要保持着高速发展、服务更多的用户。无论市场的整理发展情况是上升还是下降,盒马的目标都是快速扩张、高速开店,能够覆盖北京五环以内以及更多城区。” 北京盒马副总经理母盛阳此前在接受北京商报记者专访时说道。

广西快三社区零售专家王利阳认为,社区生鲜连锁店在经历了前期试错探索后,一些先行者的服务运营能力、品牌输出能力逐渐标准化,接下来他们肯定会加快扩展市场,抢占更多优质点位,头部市场的火拼将在所难免,社区商业的选址成本势必也会越来越高。对于社区生鲜店来说,一方面要加速扩张门店数,形成“店网”,进一步提升配送效率,分摊高昂的物流、仓配成本投入。

“顾客会平衡在什么样的场景下,自己购买到最优产品。那么作为经营者,广西快三也会考虑什么样的产品,什么样的场景能够提供最佳的服务,使其和顾客体验达到平衡。”孙熙超告诉北京商报记者,“不管是京东的无界零售,还是阿里的零售,大家都在探索,从产品的性价比,从服务的成本,从顾客的体验和商家成本之间寻求平衡,将模型固定下来。

孙熙超强调:“人的需求在变化,服务的模式在变化,竞争也在变化,所以广西快三认为社区生鲜将不会只有一个定式,根据每个区域不同,门店会进行相应的改变。”

广西快三北京商报记者  赵述评  实习记者  何倩

 

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